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几乎所有人都知道，老年人需要补钙，而补钙应以食补为主。这其中，有许多细节应该注意。人体对钙的吸收利用受到多种因素制约。含钙丰富的食品有牛奶、鸡蛋、骨汤、鱼虾、黄豆、芝麻、扁豆、芹菜、韭菜等，菠菜、毛豆、空心菜、苋菜等含有较多草酸，草酸易与钙形成不易吸收的草酸盐，不能被人体利用，达不到补钙的目的。因此，老年人应避免将含钙多的食物与含草酸多的食物一起吃，如不要把菠菜与豆腐放在一起煮。吃太多盐和糖也会对钙的吸收产生副作用。钠与钙都通过肾脏被人体吸收，吃盐过多势必会影响钙的利用。糖可抑制肠道对钙的吸收，同时糖为酸性，进食过多后，机体为维持酸碱平衡，会消耗大量的碱，使钙的消耗增多。胃肠道的酸度不足也会影响钙的吸收。因此，烹调食物时适当放些醋，可使食物中的钙转化成容易被吸收的醋酸钙。人体对钙的需要是个连续的过程。白天人们可以从食物中获得钙，但夜晚人们入睡后不再进食，人体仍需要一定量的钙，就只有向骨骼索取。因此，夜间骨钙的丢失量是最大的。美国教授莫里斯建议，睡前应补一定量的钙，最简单有效的方法就是喝杯牛奶，既能安神，又能补钙。同时，由于睡前人体的含钙量较少，这时摄取的钙质能很快被吸收。(来源：环球时报/谭露)
