新品种大豆 有益于心脏健康

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    美国生物科技巨头孟山都公司1日宣称，它已在市场上推出一种新型的低亚麻酸大豆，这种大豆经加工后，能产出反式脂肪含量较低的增强型大豆油。

    这种新型大豆是孟山都公司研发的有益心脏健康的众多产品之一。公司准备将这一产品命名为“维斯蒂夫”（Vistive 
）。孟山都公司为开发这种大豆耗时10年。它使用传统培育方式降低作物中亚麻酸含量，从而减少加工阶段对氢化作用的依赖。局部氢化作用可以用来延长油炸食品、烘烤食品、点心以及其它加工食品的保质期，并保持食品风味。氢化作用的副产品之一是反式脂肪。但医学界对反式脂肪亮起了红灯。他们认为这种物质与心脏病有关，因为反式脂肪会降低高密度脂蛋白，即“有益”胆固醇的含量，同时提高低密度脂蛋白，即“有害”胆固醇的含量。

    美国食品和药物管理局要求从2006年起食品标签上必须标明反式脂肪酸的含量。美国食品和药物管理局所持立场为“应尽可能少摄入反式脂肪酸”。美国食品和药物管理局没有给出日摄入反式脂肪的上限，因为唯一的安全底线是零。

    孟山都公司在一份声明中说：“维斯蒂夫大豆的亚麻酸含量低于3％，而普通大豆这一含量为8％。这样，维斯蒂夫大豆就能产出更稳定、风味更佳、氢化作用更少的大豆油。”