带翅的“甲鱼”

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提起像家常便饭似的鸡肉，最近好吃狗们没找着新鲜的吃法。本周一，一位读者致电本报“吃街”专刊，称觅得一种“带翅的甲鱼”，还说是“乌骨鸡中的上品”。
辗转去了南坪五小区，找到那家酒楼，听老板推荐出自四川沐川县的乌骨鸡。据称，那种鸡非人工饲养，长年在大山林中放养不羁。“沐川乌骨鸡”闻名四川西部，西南农业大学食品科学院院长、博导李洪军曾经前往考察，誉之为“带翅的甲鱼”。经过检测，这种鸡含抗癌元素硒远高于普通乌骨鸡和土鸡。
老板是重庆人，把“沐川乌骨鸡”做成一种火锅，味道一如泉水鸡，其中的营养成分不同于后者。